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司法保護苗圃

更生人的故事—福建更生保護會開辦收容人魚麵技訓班

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福建更生保護會開辦收容人魚麵技訓班—阿婆監獄傳手藝 福建更生保護會董事長邢泰釗去年到馬祖視察,思考如何強化更生人及監獄收容人技職教育,有人提到馬祖最有名的魚麵,邢董事長立即請連江地檢署檢察長洪培根聯繫人稱阿婆的李伙金女士,經不斷遊說,三顧茅廬的誠意,阿婆終於點頭答應跨海到設在馬祖南竿的金門監獄連江分監,教收容人煮魚麵。 八十多歲阿婆李伙金是「馬祖魚麵」創始人,育有六名子女,生活無虞,她原本整天都在馬祖北竿的家中曬麵、賣麵,因連江地檢署檢察長洪培根三顧茅廬,讓她決定跨海傳藝。她不只傳授收容人手藝、找傳人,也像家中長輩般叮嚀:「你若學會,出去以後至少有一碗飯吃」。 不到五坪大的監獄廚房裡,阿婆示範用大湯匙刮下魚肉,說明太白粉、魚肉、魚漿該用多少比例和成麵團之餘,不忘對十多名學藝的收容人說,「魚麵的工很多層,要有耐心學」、「做人要多賺多吃、少賺少吃,你想學什麼,阿婆都可以教你,只要你好好學」。 一名手臂刺青的收容人,專心跟著阿婆學煮麵;他說,以前沒吃過馬祖魚麵,但看到阿婆這把年紀還這麼有心,他決定好好學,不論日後能不能做為謀生技能,「至少可煮給家人吃」。 另名曾拿刀砍人的收容人,刮完三斤魚肉後好奇地問阿婆,魚丸該搭配多少調味料?水要加多少?鹽放多少?他用力揉著麵團,阿婆耐心指導,看到盤底還沾黏許多原料,馬上要他刮乾淨,「一點都不可以浪費」。 魚麵技訓班已於101年4月26日由福建更生保護會購置了絞肉機及工作桌等設備,並完成了往後因應魚麵商品化銷售之產品外盒及內袋圖樣設計,冀能成功發展具連江地區特色的在監技職訓練,提高更生人出獄後就業或創業競爭力。
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